Taş Değirmen Mısır Unu Farkı: Karadeniz Lezzetlerinin Sırrı Nedir?
Mutfaktaki Karadeniz: Neden Taş Değirmen Mısır Unu?
Bir Karadenizli için mısır unu sadece bir un değil; ekmeğin kokusu, mıhlamanın sünebilirliği ve balığın çıtırlığıdır. Ancak her mısır unu aynı lezzeti vermez. Güney Yöresel Ürünler olarak, fabrikasyon üretim yerine geleneksel taş değirmen yöntemini tercih etmemizin çok önemli bir sebebi var: Gerçek lezzeti ve besin değerini korumak.
Taş Değirmen Unu ile Fabrika Unu Arasındaki Farklar
Pek çok kişi mısır ununun rengine bakarak karar verir, ancak asıl fark üretim tekniğinde saklıdır:
Düşük Isı, Yüksek Besin Değeri: Endüstriyel değirmenler çok hızlı döner ve yüksek ısı oluşturur; bu da mısırın içindeki vitaminlerin kaybolmasına neden olur. Taş değirmenler ise yavaş döner, mısırı ısıtmaz ve tüm besin değerini içinde hapseder.
Tam Tahıl Yapısı: Taş değirmen, mısırın özünü ve rüşeymini ayırmaz. Bu sayede ununuz çok daha lifli, sağlıklı ve doyurucu olur.
Benzersiz Aroma: Taşın arasında ezilerek öğütülen mısır, kendine has o hafif tatlı ve isli aromayı korur. Bu unla yapılan bir mısır ekmeğinin kokusu tüm evi sarar.
Mısır Ununun Mutfaktaki 3 Büyük Rolü
Sitemizden temin edeceğiniz 2 kg ve 5 kg paketli mısır unlarımızı şu alanlarda mutlaka denemelisiniz:
Gerçek Mısır Ekmeği: Dışı çıtır, içi yumuşak ve ufalanmayan o meşhur ekmek için tek ihtiyacınız doğru un ve sıcak sudur.
Mıhlama ve Kuymak: Peynirle birleştiğinde topaklanmayan, ipeksi bir kıvam alan bir kuymak istiyorsanız, taş değirmen ununun iri taneli yapısı şarttır.
Balık ve Kızartmalar: Balıkların üzerine ince bir tabaka halinde yapışan ve yağ çekmeyen bir kaplama için ince öğütülmüş doğal mısır unumuzu tercih edin.
Güney Yöresel Güvencesiyle Kapınızda
guneyyoreselurunler.com adresinde sunduğumuz mısır unları, Giresun Görele’nin yerli mısırlarından elde edilir. GDO içermeyen, genetiği korunmuş mısırları geleneksel yöntemlerle öğütüyor ve hiçbir katkı maddesi eklemeden paketliyoruz.
